Zutaten für 10 Portionen
Wareneinsatz* pro Portion 0,65 €
| 100 g | Bayerische Creme 1-39-204250 | |
| 250 ml | Milch (1,5 % Fett) | |
| 250 ml | Schlagobers (mind. 32 % Fett) | |
| 150 g | Zucker | |
| 100 g | Kürbiskerne, grob gehackt | |
| 800 g | Pflaumen (Konserve) | |
| 150 ml | Bionade Holunder | |
| 5 | Gewürznelken | |
| 2 Msp. | Zimtpulver | |
| 100 g | Dessert Sauce Erdbeer 1-54-213110 | |
| 3 g | Speisestärke Gustin 1-39-201804, kalt angerührt | |
| - | Timbaleförmchen | |
| - | Öl für ein Blech | |
01 Bayerische Creme-Pulver in kalte Milch und kalten Schlagobers einrühren. Mit einem Rührgerät oder einer
Anschlagmaschine ca. 4 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. In Timbaleförmchen portionieren und mind.
1 Stunde kalt stellen.
02 Zucker goldbraun karamellisieren und Kürbiskerne einrühren. Krokant auf einem leicht geölten GN-Blech
ausstreichen, auskühlen lassen und zerkleinern.
03 Pflaumen abseihen, mit Bionade, Nelken und
Zimtpulver aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
lassen. Nelken entfernen, Kompott mit Dessert
Sauce Erdbeere verfeinern, mit angerührter Speisestärke
Gustin abbinden und auskühlen lassen.
04 Timbaleförmchen stürzen und Creme mit Pflaumenkompott
sowie Kürbiskrokant auf
Desserttellern anrichten.